mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – Bayerska fjällostäggnudlar
De bayerska alpernas obestridda soulfood: mjuka hemgjorda äggnudlar i lager med vassa bergostar (Bergkäse och Emmentaler), krönta med krispiga gyllene karamelliserade lök.
Prep
20 min
Laga mat
25 min
Totalt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Allround- eller Spätzlemjöl350 g
- Färska stora ägg4 piece
- Mousserande mineralvatten eller kallt vatten100 ml
- Lagrad fjällost (Bergkäse eller Gruyère) och Emmental220 g
- Gul lök2 piece
- Smör40 g
- Färsk gräslök10 g
- Salt
- Nyknäckt svartpeppar
Förberedelsesteg
1
Smält 25 g smör i en stekpanna och stek skivad lök på medelvärme i 12-15 minuter tills den är djupt gyllene, karamelliserad och knaprig. Avsätta.
15 min timer
2
Vispa mjöl, ägg, kolsyrat vatten och 1 tsk salt med en träslev tills det bildas en elastisk, trögflytande deg som bubblar när den vispas.
5 min timer
3
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tryck ut smeten genom spätzlemaskinen direkt i vattnet. När de flyter upp till ytan (cirka 2 minuter), ös upp dem med en hålslev.
5 min timer
4
Kasta rykande het spätzle i en varm panna med smör och riven fjällost, skvätta några skedar pastavatten för att smälta till sliskiga oststrängar. Krona med krispig lök och gräslök.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
