AI-genererad illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Österrikisk Kaiserschmarrn (fluffig strimlad pannkaka med romrussin och florsocker)
Den älskade österrikiska kejsarens efterrätt: en lätt fluffig pannkaka med sufflé tillagad i tjocka smör, riven i rustika lagom stora strimlor, lätt karamelliserad med socker och pudrad med vaniljpulver.
Prep
15 min
Laga mat
15 min
Totalt
30 min
Ingredienser
4portioner
- Allroundmjöl, siktat180 g
- Helmjölk250 ml
- Stora ägg, separerade4 piece
- Granulerat socker40 g
- Osaltat smör för matlagning50 g
- Russin, fyllda i varmt vatten eller rom40 g
- Nypa salt1 pinch
Förberedelsesteg
1
Vispa äggulor med mjölk, mjöl och en nypa salt tills en slät, klumpfri smet bildas.
3 min timer
2
Vispa äggvitan tills det bildas styva toppar med socker, vänd sedan försiktigt ner i gulesmeten med en spatel.
5 min timer
3
Smält 30 g smör i en vid stekpanna på medelvärme. Häll i smeten, strö över russin, täck över och koka 4-5 minuter tills de är gyllene i botten.
5 min timer
4
Skär pannkakan i fjärdedelar, vänd varje och koka 2 minuter. Riv i rustika lagom stora bitar med två gafflar eller spatlar.
3 min timer
5
Tillsätt resten av smöret och 1 msk socker i pannan, blanda bitarna i 1-2 minuter för att karamellisera lätt. Pudra över strösocker och servera varm.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
