Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk japansk Yakitori Negima (spetsat kycklinglår och salladslök glaserad i sött tare)
Det ikoniska japanska gatuspettet: möra kycklinglårbitar varvade med söta gröna salladslökbatonger (negima), grillade på hög värme medan de upprepade gånger tröjas med rik karamelliserad sött taraglasyr.
Prep
20 min
Laga mat
15 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Benfria kycklinglår, skurna i 3-cm tärningar500 g
- Tjock salladslök eller Tokyo negi, skär i längder på 3 cm6 stjälk
- Japansk sojasås80 ml
- Mirin sött matlagningsvin80 ml
- japansk skull50 ml
- Farinsocker2 msk
Förberedelsesteg
1
Gör tarasås: låt sjuda sojasås, mirin, sake och farinsocker i en kastrull i 8-10 minuter tills det reducerats till hälften till en glansig, tjock glasyr.
10 min timer
2
Trä upp kycklingtärningar omväxlande med salladslökbatonger på blötlagda bambuspett.
8 min timer
3
Bryn spett på en rykande het grillpanna i 6-7 minuter, vänd. Under de sista 3 minuterna, pensla generöst på alla sidor med tarasås, vänd upprepade gånger tills den blir klibbig, karamelliserad och förkolnad i fläckar. Servera varm med shichimipeppar.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
31g
Kolhydrater
16g
Fett
18g
Allergener
soyaGluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
