Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Japansk stekt kyckling (Tori no Karaage) med ingefära, vitlök och potatisstärkelseskorpa
Tokyos typiska pubkomfort: lagom stora kycklinglår marinerade i riven ingefära, vitlök, sake och sojasås, pudrad i potatisstärkelse (katakuriko) och dubbelstekt för ett ultraknäckt sprakande skal och saftig kärna.
Prep
20 min
Laga mat
15 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Benfria kycklinglår utan skinn, skurna i 4 cm bitar600 g
- Japansk sojasås (shoyu)3 msk
- Japansk matlagning sake2 msk
- Färsk ingefära rot, finriven1 msk
- Vitlöksklyftor, rivna2 klyfta
- Potatisstärkelse (katakuriko) för muddring80 g
- Vegetabilisk olja för fritering300 ml
- Färska citronklyftor till servering4 st
Förberedelsesteg
1
Kasta kycklinglårbitar med sojasås, sake, riven ingefära och vitlök. Marinera kylt i 20 minuter.
20 min timer
2
Låt kycklingen rinna av lätt och muddra varje bit noggrant i potatisstärkelse, ta bort överskottet.
5 min timer
3
Stek kycklingen i olja vid 165°C (330°F) i 4 minuter tills den är ljust gyllene. Vila på ett galler i 3 minuter, höj sedan oljevärmen till 185°C (365°F) och snabbstek i 60-90 sekunder tills den blir knastrig och bärnstensbrun. Servera genast med citron.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
410
Protein
32g
Kolhydrater
18g
Fett
24g
Allergener
soyaGluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
