Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk japansk Nikujaga (söt sojabräserad nötkött och mör potatis)
Japans typiska hemtrevliga gryta ('mammas matlagning'): tunt rakat nötkött och mör potatis puttrade försiktigt i en sötsmakande buljong av dashi, sojasås, mirin och sake, avslutade med snapsärter.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Tunt rakad biff ribeye eller chuck300 g
- Yukon guld eller vaxartad potatis, skuren i bitar500 g
- Gul lök, skuren i klyftor1 st
- Japansk dashi lager400 ml
- Japansk sojasås4 msk
- Mirin3 msk
- Socker2 msk
- Snöärter, blancherade för färg10 st
Förberedelsesteg
1
Hetta upp 1 msk olja i en gryta och fräs nötköttskivorna i 2 minuter. Tillsätt lökklyftor och potatisbitar, rör om i 3 minuter.
5 min timer
2
Tillsätt dashifond, socker och mirin. Lägg locket (otoshibuta) direkt ovanpå ingredienserna och låt sjuda på medelvärme i 10 minuter.
10 min timer
3
Rör ner sojasås, sätt tillbaka locket och låt sjuda försiktigt i 12-15 minuter tills potatisen är mjuk och såsen är reducerad och glansig. Stäng av värmen, tillsätt snapsärtor och låt vila i 10 minuter för att fördjupa smakerna.
15 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
380
Protein
22g
Kolhydrater
42g
Fett
14g
Allergener
soyaGlutenFisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
