Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrätterveganCC0 1.0 Universal
Japansk Nasu Dengaku (karamelliserad stekt aubergine med sötsmak av misoglasyr)
Klassiskt japanskt izakaya-mästerverk: möra auberginer skårade i diamantmönster och pannbrända tills de är krämiga, belagda med en läcker söt-smakfull glasyr av blandad miso, mirin och sake, sedan stekta tills de blir bubbliga och karamelliserade.
Prep
10 min
Laga mat
15 min
Totalt
25 min
Ugn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Japanska eller medelstora auberginer, halverade på längden2 st
- Misopasta (vit eller röd awase miso)4 msk
- Japanskt sött risvin (mirin)2 msk
- Japansk matlagning sake eller vatten2 msk
- Granulerat socker2 msk
- Rostad sesamolja2 msk
- Rostade vita sesamfrön1 msk
Förberedelsesteg
1
Riva aubergineköttet i ett diamantkryssmönster utan att genomborra huden.
3 min timer
2
Värm sesamolja i stekpanna; Bryn auberginema med köttsidan nedåt 5 minuter tills de fått färg, vänd på skinnet i 3 minuter.
8 min timer
3
Vispa misopasta med mirin, sake och socker i en liten skål tills den är blank och slät.
2 min timer
4
Lägg på plåt, pensla tjockt med misoglasyr och stek i 220°C i 4-5 minuter tills det blir bubbligt; garnera med sesamfrön.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
210
Protein
4.5g
Kolhydrater
28g
Fett
9g
Allergener
soyaSesamfrön
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
