Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretarefishCC0 1.0 Universal
Traditionell japansk Chawanmushi (smaklig ångad äggkräm med Dashi, räkor och shiitake)
Höjden av japansk kulinarisk förfining: en silkeslen, välsmakande äggkräm ångad i små tekoppar med lock, darrande som varmt siden, infunderad med klar dashi-buljong, saftiga räkor, shiitakesvamp och mitsuba-örter.
Prep
15 min
Laga mat
18 min
Totalt
33 min
Ingredienser
portioner
4
- Färska stora ägg, försiktigt vispade3 st
- Kylt japanskt dashilager450 ml
- Mirin sött matlagningsvin1 tsk
- Japansk lätt sojasås1 tsk
- Råa räkor, skalade och deveirade4 st
- Färska shiitakesvampkapslar, tunt skivade2 st
- Fint havssalt½ tsk
Förberedelsesteg
1
Kombinera försiktigt uppvispade ägg med kyld dashi, mirin, lätt sojasås och salt. Sila två gånger genom en finmaskig sil för att säkerställa en spegellen konsistens utan bubblor.
5 min timer
2
Lägg en räka och shiitakeskivor i botten av varje kopp. Häll försiktigt den silade äggblandningen över dem, skumma bort eventuella ytbubblor och täck med lock eller folie.
4 min timer
3
Placera koppar i förvärmd ångkokare. Slå in grytlocket med en trasa för att förhindra kondensdroppar. Ånga på svag värme i 15-18 minuter tills den stelnat som en mjuk vaniljsås och klar buljong kommer upp ovanpå. Servera varm med små skedar.
18 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
120
Protein
11g
Kolhydrater
3g
Fett
6.5g
Allergener
ÄggKräftdjurFisksoyaGluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
