Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretarefishCC0 1.0 Universal
Klassisk japansk Chawanmushi (silkeslen ångad äggkräm med Dashi och räkor)
Höjden av japansk kulinarisk delikatess: en eterisk välsmakande äggkräm med doftande kelp-bonito dashi-buljong och mirin, försiktigt ångad i lockförsedda tekoppar med saftiga räkor, mör kyckling och jordnära shiitake.
Prep
15 min
Laga mat
15 min
Totalt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Stora färska ägg i rumstemperatur3 st
- Dashifond (kombu och bonito), kyld450 ml
- Små skalade råräkor4 st
- Färska shiitakesvampkapslar, skivade2 st
- Lätt japansk sojasås1 tsk
- Mirin sött matlagningsvin1 tsk
- Fint havssalt½ tsk
Förberedelsesteg
1
Rör försiktigt ägg med ätpinnar utan att vispa luft; rör ner kall dashi, lätt sojasås, mirin och salt.
3 min timer
2
Sila äggvätskan genom en finmaskig sil till en måttkanna för en spegellen konsistens.
2 min timer
3
Lägg en räka och shiitakeskivor i botten av varje kopp; häll försiktigt i äggblandningen och täck koppar med lock.
3 min timer
4
Ångkoka på låg värme i 12-14 minuter tills vaniljsås har stelnat med ett försiktigt pussel. Servera varm med små skedar.
14 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
110
Protein
9.5g
Kolhydrater
3g
Fett
6g
Allergener
ÄggFiskKräftdjursoya
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
