AI-generated culinary illustration
mediumappetizermeatCC0 1.0 Universal
Piemontesisk Vitello Tonnato (kyld skivad kalvkött med krämig tonfisk-kaprissås)
Den eleganta piemontesiska sommarklassikern: mört pocherat kalvkött kylt och papperstunt skuret, täckt av en lyxig, krämig sås blandad av flingad tonfisk, saltkapriss, äggulor och olivolja.
Prep
20 min
Laga mat
30 min
Totalt
50 min
Ingredienser
4portioner
- Morot, hackad för tjuvbuljong1 piece
- Selleristjälk1 stalk
- Gul lök1 piece
- Hårdkokta äggulor2 piece
- Extra virgin olivolja4 tbsp
- Färsk citronsaft1.5 tbsp
- Salt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Pochera försiktigt 600 g kalvstek i vatten med morot, selleri, lök och salt i 30-35 minuter tills den precis är genomstekt. Kyl helt i pocheringsbuljongen.
35 min timer
2
För sås: blanda 160 g avrunnen konserverad tonfisk, äggulor, 2 msk avrunnen kapris, citronsaft, olivolja och 4-5 msk kall pocheringsbuljong tills den blir silkeslen och slät.
4 min timer
3
Skiva kylt kalvpapper tunt över kornet med en vass skärkniv.
5 min timer
4
Lägg kalvskivorna i överlappande mönster på ett fat, tupplur med tonfisksås, strö över kapris och kyl 1 timme före servering.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
