Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk Torta Caprese (mjölfri italiensk mörk choklad- och mandelkaka)
Den legendariska mjölfria kakan från Isle of Capri: gjord utan ett korn av mjöl med bittersöt mörk choklad, rikt smör, finmalen mandel och vispad äggvita, vilket ger en skarp spräcklig skorpa och en tät fudgy centrum.
Prep
20 min
Laga mat
35 min
Totalt
55 min
Ugn
170°C (150°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Bittersöt mörk choklad (70 % kakao), hackad200 g
- Blancherat mandelmjöl200 g
- Osaltat smör, mjukat150 g
- Stora färska ägg, separerade4 st
- Granulerat socker150 g
- Konditoripulversocker för att pudra2 msk
Förberedelsesteg
1
Smält hackad mörk choklad försiktigt över dubbelkokare; ställ åt sidan för att svalna något.
5 min timer
2
Vispa mjukat smör med 100 g socker tills det blir blekt och fluffigt; blanda äggulor en i taget, smält choklad och mandelmjöl.
6 min timer
3
Vispa äggvitor med återstående 50 g socker till blanka styva toppar; vänd försiktigt ner i chokladmandelsmeten i tre tillsatser.
5 min timer
4
Grädda i fodrad form vid 170°C i 35 minuter tills toppen bildar en skorpa medan mitten förblir fuktig. Kyl helt och pudra sedan rejält med strösocker.
35 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
9g
Kolhydrater
32g
Fett
34g
Allergener
ÄggMjölkNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
