Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Klassisk napolitansk spaghetti alle Vongole (musslor, vitlök och vitt vin)
Kustjuvelen i Neapel: bronsskuren spagetti belagd i en skimrande brininess av färska levande musslor ångade med vitlök, peperoncino, vitt vin och plattbladig persilja.
Prep
20 min
Laga mat
15 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Bronsskuren spagetti400 g
- Färska levande musslor (vongole veraci), rensade från sand1000 g
- Vitlöksklyftor, lätt krossade3 klyfta
- Torrt italienskt vitt vin (Falanghina eller Pinot Grigio)100 ml
- Extra virgin olivolja60 ml
- Färsk plattbladig persilja, finhackad4 msk
- Torkade röda chiliflakes (peperoncino)½ tsk
- Havssalt för pastavatten (sparsamt)1 tsk
Förberedelsesteg
1
Rensa musslor i kallt saltat vatten i 1 timme för att få bort sand; kassera eventuella trasiga eller svarslösa skal.
60 min timer
2
Värm olivolja med vitlök och persiljestjälkar i en kastrull. Tillsätt musslor, häll i vitt vin, täck ordentligt och ångkoka 3-4 minuter på hög värme tills den öppnas. Sila musslan genom en fin sil.
4 min timer
3
Koka spagetti mycket al dente. Kasta i pannan med silad musselskuit, chili och olivolja på hög värme tills en glansig emulsion klänger sig fast vid pastan. Släng i musslor och hackad persilja; servera varm.
4 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
510
Protein
24g
Kolhydrater
74g
Fett
14g
Allergener
BlötdjurGluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
