Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Sardisk Spaghetti alla Bottarga med mulletrom, citron och vitlök
Sardiniens kustskatt: spagetti slängd i doftande vitlök och chiliolivolja, överös med bottarga-rom och färskt citronskal för ett intensivt smakfullt oceaniskt djup.
Prep
10 min
Laga mat
10 min
Totalt
20 min
Ingredienser
portioner
4
- Bronsskuren spagetti av durumvete360 g
- Torkad mulletrom (bottarga di muggine), riven plus tunna spån60 g
- Extra virgin olivolja av hög kvalitet60 ml
- Vitlöksklyftor tunt skivade3 klyfta
- Nyrivet skal av 1 ekologisk citron1 tsk
- Krossade rödpepparflingor1 nypa
- Färsk platt bladpersilja hackad15 g
- Salt till pastavatten5 g
Förberedelsesteg
1
Koka spagetti i lättsaltat kokande vatten (eftersom bottarga är naturligt salt) tills den stelnar al dente.
2
Värm under tiden olivolja försiktigt i en vid panna på låg värme. Fräs skivad vitlök och chiliflakes i 1-2 minuter utan att bryna. Ta bort från värmen.
3
Häll över het spaghetti direkt i pannan med en liten slev pastavatten. Kasta kraftigt av värmen, tillsätt tre fjärdedelar av riven bottarga, citronskal och persilja för att bilda en silkeslen emulsion. Servera på varma tallrikar, avsluta med resterande bottarga och tunna spån.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
18g
Kolhydrater
66g
Fett
15g
Allergener
GlutenFisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
