Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (Barese Pan-Charred Spicy Spaghetti)
Baris eldiga kulinariska legend: rå spagetti tillagad risotto-stil direkt i en rykande het järnpanna med vitlök, eldig chilipeppar och tomatbuljong tills den är djupt förkolad och knastrig.
Prep
10 min
Laga mat
20 min
Totalt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Durumvete brons-die spaghetti360 g
- Slät tomatpassata300 ml
- Dubbel koncentrerad tomatpuré2 msk
- Vitlöksklyftor, krossade3 klyfta
- Krossade röd paprika chiliflakes1 ½ tsk
- Extra virgin olivolja80 ml
- Varmvatten vispat med 2 msk passata till slev700 ml
Förberedelsesteg
1
Värm olivolja i en bred järnpanna tills den skimrar; fräsa vitlök och chiliflakes. Häll i tomatpassata och låt det fräsa intensivt.
3 min timer
2
Lägg rå spagetti direkt i den heta tomatoljan. Låt dem steka ostört i den fräsande såsen tills undersidan börjar bli blåsor och karamelliseras.
6 min timer
3
Vänd pastan med en spatel för att bryn den andra sidan. Häll i varm tomatbuljong gradvis, låt varje skvätt fräsa bort tills pastan är al dente med signaturförkolnade krispiga trådar.
11 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
480
Protein
12g
Kolhydrater
72g
Fett
16g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
