Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Sicilianska Sarde a Beccafico rullade sardiner med pinjenötter och russin
Palermos kulinariska kronjuvel: färska fjärilssardiner rullade runt en välsmakande söt fyllning av rostade ströbröd, pinjenötter, russin, apelsinskal och persilja, upprätt med doftande lagerblad och apelsinskivor.
Prep
25 min
Laga mat
15 min
Totalt
40 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Färska sardiner, urbenade med intakta svansar600 g
- Fint ströbröd100 g
- Pinjenötter lätt rostade30 g
- Sultana russin blötlagda i varmt vatten30 g
- Färsk apelsinjuice60 ml
- Extra virgin olivolja40 ml
- Färska lagerblad12 st
- Färsk platt bladpersilja hackad15 g
- Fint havssalt4 g
Förberedelsesteg
1
Rosta ströbröd i en torr panna med 1 msk olja i 2-3 minuter tills de är gyllene. I en skål, släng rostade smulor med pinjenötter, avrunna russin, persilja, salt och 2 matskedar olivolja.
2
Lägg fjärilssardiner med skinnsidan nedåt. Lägg en sked fyllning på varje sardin och rulla hårt från huvudet mot svansen, medan svansen pekar uppåt.
3
Packa rullade sardiner tätt i en oljad ugnsform, varva dem med färska lagerblad och apelsinskivor. Ringla över apelsinjuice och resterande olivolja. Grädda i 190°C i 15 minuter tills de är glaserade och mjuka. Servera varm eller i rumstemperatur.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
28g
Kolhydrater
20g
Fett
18g
Allergener
FiskGlutenNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
