Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Milanesisk krispig saffransrisottokaka (Risotto al Salto)
Milanos älskade kulinariska klassiker: överbliven kyld saffransrisotto pannfriterad i klarat smör till en utsökt, gyllene pannkaka med ett sprakande yttre och krämigt hjärta.
Prep
10 min
Laga mat
20 min
Totalt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Kyld saffransrisotto med Parmigiano600 g
- Europeiskt smör (82 % fett)50 g
- Finriven Parmigiano Reggiano30 g
- Nyknäckt svartpeppar½ tsk
Förberedelsesteg
1
Dela kall saffransrisotto i 4 portioner. Tryck ut varje mellan bakplåtspapper till täta, runda skivor ca 1 cm tjocka.
5 min timer
2
Smält hälften av smöret i en het stekpanna. Skjut in risskiva och stek ostört på medelvärme i 6-8 minuter tills en djup gyllene skorpa bildas.
8 min timer
3
Vänd upp riskakan på ett fat som en frittata. Tillsätt resterande smör i pannan, skjut tillbaka skivan och stek andra sidan i 5-6 minuter. Servera rykande het.
6 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
340
Protein
8g
Kolhydrater
42g
Fett
16g
Allergener
Mjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
