Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Napolitansk Pasta e Patate med rökt provolaost
Neapels ultimata komfortmonument: mör potatis långsamt sjud med aromatisk soffritto och parmesan skal till en tjock, sammetslen gröt, tillagad med blandad pasta och smält med sliskig rökt provolaost.
Prep
15 min
Laga mat
35 min
Totalt
50 min
Ingredienser
portioner
4
- Napolitansk blandad kort pasta (pasta mista) eller ditalini250 g
- Stärkelsehaltig gul potatis, skalad och tärnad500 g
- Rökt provola eller rökt mozzarella i tärningar160 g
- Rengjort skal av Parmigiano Reggiano ost1 st
- Riven Parmigiano Reggiano40 g
- Vitlök finhackad80 g
- Morot fint tärnad60 g
- Selleri fint tärnad1 stjälk
- Extra virgin olivolja35 ml
- Varmvatten700 ml
- Fint havssalt5 g
Förberedelsesteg
1
Värm olivolja i en tung holländsk ugn. Fräs lök, morot och selleri i 5 minuter tills de är mjuka. Tillsätt tärnad potatis och koka i 3 minuter.
2
Häll i varmt vatten, tillsätt parmesanskal och salt. Sjud försiktigt i 20 minuter tills potatisen är mycket mör och krossas delvis till en rik, krämig buljong.
3
Släpp torr pasta direkt i grytan, sjud och rör om ofta i 8-9 minuter tills pastan är al dente och såsen är tät (azzeccata). Stäng av värmen, rör i tärnad rökt provola och riven Parmigiano kraftigt tills den är trådig och smält. Vila 2 minuter innan servering varm.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
19g
Kolhydrater
65g
Fett
17g
Allergener
GlutenMjölkSelleri
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
