Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Äkta romersk spaghetti alla Carbonara med Guanciale och Pecorino Romano
Autentisk romersk kulinarisk krona: bronsskuren spaghetti belagd i en rik emulsion av färska äggulor, lagrad Pecorino Romano, rostad svartpeppar och krispigt curad guanciale.
Prep
15 min
Laga mat
15 min
Totalt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Durumvete spagetti400 g
- Cured fläsk guanciale, skuren i tjocka tändstickor180 g
- Färska gårdsäggulor5 st
- Helt färskt ägg1 st
- Finriven Pecorino Romano DOP100 g
- Hela svartpepparkorn, grovt krossade1 msk
- Salt till pastavatten (används sparsamt)1 tsk
Förberedelsesteg
1
Lägg guanciale tändstickor i en kall stekpanna utan extra olja. Rör på medelhög värme i 10-12 minuter tills den är knaprig och gul. Ta bort köttet, spara varmt fett i pannan.
12 min timer
2
Vispa gulor och hela ägg med riven Pecorino och nyrostad krossad svartpeppar i en rostfri skål. Vispa i 2 msk utsmält guanciale-fett för att skapa en tjock pasta.
5 min timer
3
Koka spagetti al dente. Kasta i panna med utsmält fett från värmen, kombinera sedan med äggpasta i den varma skålen med stänk av pastavatten, rör om till en silkeslen kräm. Vik i krispig guanciale och servera genast.
4 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
650
Protein
28g
Kolhydrater
72g
Fett
28g
Allergener
GlutenÄggMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
