Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk bakad aubergine Parmigiana (Parmigiana di Melanzane)
Älskade italiensk bakad klassiker: gyllene stekta aubergineskivor i lager med rik basilika tomatsås, smält färsk mozzarella och en generös skorpa av lagrad Parmigiano Reggiano.
Prep
30 min
Laga mat
45 min
Totalt
75 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Fasta mörka auberginer, skivade på längden (5 mm)1000 g
- San Marzano tomatpassata750 ml
- Färsk fior di latte mozzarella, avrunnen och tärnad300 g
- Parmigiano Reggiano, finriven120 g
- Olivolja till stekning och sås80 ml
- Färska basilikablad15 st
- Vitlöksklyfta, krossad1 klyfta
- Grovt havssalt för rensning och smaksättning1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Salta aubergineskivorna i 30 minuter för att rensa bort bitterhet. Skölj, klappa torrt och stek i het olivolja tills de är gyllene på båda sidor; rinna av på hushållspapper.
30 min timer
2
Sjud vitlöksklyftan i 2 msk olivolja, tillsätt tomatpassata, salt och basilikablad; låt sjuda försiktigt i 15 minuter för att utveckla sötma.
15 min timer
3
Bred sås i en ugnsform; varva lager av stekt aubergine, sås, mozzarellatärningar, basilika och riven parmigiano. Avsluta med parmesan och grädda i 190°C i 35 minuter. Vila 20 minuter innan du skär upp.
35 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
20g
Kolhydrater
18g
Fett
30g
Allergener
Mjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
