Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrätterveganCC0 1.0 Universal
Traditionell toskansk Pappa al Pomodoro (bröd- och tomatgryta)
Klassisk toskansk trösträtt från la cucina povera: gammalt osaltat lantbröd som puttras till en sammetslen gröt med söta San Marzano-tomater, vitlök, doftande basilika och rik toskansk olivolja.
Prep
15 min
Laga mat
35 min
Totalt
50 min
Ingredienser
portioner
4
- Inaktuellt rustikt lantbröd utan skorpa350 g
- San Marzano hela skalade tomater på burk, krossade800 g
- Vitlöksklyftor, tunt skivade3 klyfta
- Varm grönsaksbuljong500 ml
- Högkvalitativ toskansk extra virgin olivolja60 ml
- Färska basilikablad, handrivna15 st
- Fint havssalt1 tsk
- Nymalen svartpeppar½ tsk
Förberedelsesteg
1
Skär gammalt bröd i tärningar och rosta lätt i en 160°C ugn i 10 minuter för att förbättra porositeten och absorbansen.
10 min timer
2
Värm försiktigt hälften av olivoljan i en holländsk ugn, fräs skivad vitlök i 2 minuter tills den doftar, tillsätt sedan krossade tomater och hälften av basilikan. Sjud 15 min.
15 min timer
3
Tillsätt rostat bröd och varm grönsaksbuljong. Vispa kraftigt med en träslev när bröd bryts ner till en gröt; sjuda 15 min. Vila av värmen, avsluta med olivolja och basilika.
15 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
8g
Kolhydrater
52g
Fett
14g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
