Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa med ansjovis, vitlök och chili
Den ikoniska gastronomiska stoltheten i Puglia: koppformad orecchiette-pasta tillagad direkt med mör bitter broccoli-rabe (cime di rapa), färdig i en fräsande panna med extra jungfruolja, vitlök, smält ansjovisfiléer och krossad röd chili.
Prep
15 min
Laga mat
15 min
Totalt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Färsk eller torkad durumvete orecchiette360 g
- Rensad cime di rapa (broccoli rabe / rapini)500 g
- Ansjovisfiléer i olivolja40 g
- Pugliese extra virgin olivolja50 ml
- Vitlöksklyftor skivade3 klyfta
- Färska röda chili eller peperoncino flingor1 tsk
- Fint havssalt5 g
Förberedelsesteg
1
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt rengjord cime di rapa och koka i 4 minuter. Häll orecchiette i samma gryta och koka ihop tills pastan är al dente.
2
Värm olivolja på medelhög värme i en bred stekpanna. Fräs skivad vitlök och chili i 1 minut, tillsätt ansjovisfiléer och mosa dem med en träslev tills de är helt lösta i oljan.
3
Överför orecchiette och grönsaker direkt i stekpannan med en hålslev. Kasta kraftigt över hög värme i 1-2 minuter med en skvätt kokvatten för att förena smakerna. Servera rykande het.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
440
Protein
16g
Kolhydrater
68g
Fett
13g
Allergener
GlutenFisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
