Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Napolitansk nötkött Involtini (Braciole) Bräserad i Rich Tomato Ragù
Själen i den napolitanska söndagsfesten: tunna nötkotletter fyllda med vitlök, persilja, lagrad Pecorino Romano, pinjenötter och russin, rullade till buntar och långsamt bräserade i söt San Marzano tomatragù.
Prep
25 min
Laga mat
75 min
Totalt
100 min
Ingredienser
portioner
4
- Tunna runda kotletter av nötkött dunkade tunt600 g
- Riven Pecorino Romano ost50 g
- Pinjenötter25 g
- Russin blötlagda25 g
- Vitlöksklyftor fint hackade3 klyfta
- Färsk persilja hackad15 g
- San Marzano plommontomater på burk krossade700 g
- Torrt rött vin80 ml
- Extra virgin olivolja40 ml
- Fint salt5 g
Förberedelsesteg
1
Lägg nötköttsskivorna platt. Krydda var och en med hackad vitlök, riven pecorino, pinjenötter, russin, persilja, salt och peppar. Rulla hårt och fäst med hushållssnöre eller tandpetare.
2
Värm olivolja i en tung holländsk ugn. Bryn biffrullarna på alla sidor i 8-10 minuter. Avglasa med rött vin och reducera till hälften.
3
Häll i krossade San Marzano-tomater och en nypa salt. Täck ordentligt och låt sjuda på låg värme i 60-70 minuter tills köttet är smält mört och ragù är djupt koncentrerad. Klipp av garn före servering.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
410
Protein
42g
Kolhydrater
14g
Fett
20g
Allergener
MjölkNötterSvaveldioxid och sulfit
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
