Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Handgjord potatisgnocchi i krämig Gorgonzola Dolce-sås
Kuddlik handgjord potatisgnocchi slängd i en lyxig sammetslen sås av smält Gorgonzola Dolce ost och grädde, krönt med rostade krispiga valnötter.
Prep
35 min
Laga mat
20 min
Totalt
55 min
Ingredienser
portioner
4
- Mjölröd rostad potatis, kokt i skal800 g
- Italienskt mjöl av typ 00200 g
- Färsk äggula1 st
- Gorgonzola Dolce DOP ost200 g
- Kraftig vispgrädde 32%120 ml
- Parmigiano Reggiano, riven40 g
- Rostade valnötter, grovt hackade40 g
- Nyriven muskotnöt¼ tsk
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Skala den heta potatisen och tryck den genom en riser på ett bräde; svalna 10 minuter för att släppa ut ånga. Tillsätt äggula, salt, muskotnöt och mjöl. Knåda försiktigt och kort till en mjuk kuddformig deg.
15 min timer
2
Rulla degen till fingertjocka rep, skär i 2 cm kuddar och rulla över en gnocchibräda för att bilda klassiska åsar. Lägg upp på mjölat fat.
10 min timer
3
Smält Gorgonzola med tjock grädde i en vid panna på låg värme. Koka gnocchin i saltat vatten tills de flyter (2 minuter), överför med skummare till sås, blanda försiktigt med Parmigiano och toppa med valnötter.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
580
Protein
18g
Kolhydrater
62g
Fett
30g
Allergener
GlutenMjölkÄggNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
