Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Valdostan Gnocchi alla Bava med smält fontinaost och brunt smör
Klassisk alpin specialitet från Valle d'Aosta: kuddmjuk potatisgnocchi insvept i en rik, trådig (bava) smält fondue av Fontina DOP-ost, gårdssmör och en hint av muskotnöt.
Prep
20 min
Laga mat
15 min
Totalt
35 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Färsk potatisgnocchi600 g
- Fontina DOP ost i tärningar250 g
- Osaltat gårdssmör50 g
- Helmjölk80 ml
- Finriven Parmigiano Reggiano40 g
- Nyriven muskotnöt1 nypa
- Fint havssalt4 g
- Nyknäckt svartpeppar1 nypa
Förberedelsesteg
1
Koka gnocchin i saltat vatten tills de flyter upp till ytan (ca 2 minuter). Ta upp med en hålslev direkt i en smörad ugnsform.
2
Smält försiktigt tärnad Fontina på mycket låg värme med varm mjölk, hälften av smöret, saltet och muskotnöten tills det bildar en slät, glansig, elastisk sås.
3
Häll Fontinasås över gnocchin, strö över parmigiano och smörprickar. Grädda i 200°C i 8-10 minuter tills det bubblar och blir lätt blåsigt ovanpå. Servera fräsande varm.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
22g
Kolhydrater
52g
Fett
22g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
