Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Romerska bräserade kronärtskockor med vild mynta och vitlök (Carciofi alla Romana)
Roms mest poetiska vårantipasto: hela möra jordärtskockor fyllda med vild mynta, vitlök och plattbladig persilja, bräserad upp och ner i vitt vin och gyllene olivolja.
Prep
20 min
Laga mat
30 min
Totalt
50 min
Ingredienser
portioner
4
- Jordärtskockor, trimmade med stjälkar fästa4 st
- Färska myntablad, fint hackade2 msk
- Färsk plattbladig persilja, finhackad2 msk
- Vitlöksklyftor, finhackade2 klyfta
- Extra virgin olivolja80 ml
- Torrt vitt vin100 ml
- Citron för surat vatten1 st
Förberedelsesteg
1
Klipp hårda ytterblad och stjälkskal från kronärtskockor. Knacka försiktigt på topparna ombord för att öppna löv. Ha i citronvatten för att förhindra att den blir brun.
10 min timer
2
Blanda hackad vitlök, mynta, persilja, salt och peppar. Fyll generöst den aromatiska örtblandningen i mitten av varje kronärtskocka.
5 min timer
3
Ställ kronärtskockorna uppåt i en ombonad panna. Tillsätt olivolja, vitt vin och varmt vatten halvvägs upp på lökarna. Täck ordentligt och låt sjuda i 30 minuter tills smöret är mjukt.
30 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
240
Protein
4.5g
Kolhydrater
14g
Fett
18g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
