Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell Dublin Coddle (irländsk fläskkorv, bacon, lök och potatisgryta)
Dublins ultimata kulinariska arbetarklassikon hyllad av James Joyce: tjocka fläskkorvar och utslag av rökt bacon varsamt bräserade i lager med tjockskivad potatis, söt lök och färsk persilja i rik buljong.
Prep
15 min
Laga mat
60 min
Totalt
75 min
Ugn
160°C (140°C vent.)
Ingredienser
portioner
5
- Tjock kvalitetsfläskkorv (irländska bangers)600 g
- Tjockskurna rökta baconutslag skurna i bitar250 g
- Stor stärkelsehaltig potatis skalad och skivad i tjocka rundlar800 g
- Stor gul lök tjockt skivad i ringar350 g
- Varm kyckling- eller nötbuljong600 ml
- Färsk platt bladpersilja hackad30 g
- Rikligt med nyknäckt svartpeppar1 tsk
- Salt (sparsamt, för att balansera bacon)3 g
Förberedelsesteg
1
Lätt bryn baconbitar och hela korvar i en torr panna i 4-5 minuter bara för att få ljus färg. Skär korven på mitten.
2
I en tung holländsk ugn, varva ingredienserna: börja med skivad lök, sedan tjocka potatisrundor, brynta korvar och bacon, krydda varje lager med svartpeppar och persilja. Avsluta med ett rejält lager potatis ovanpå.
3
Häll varm buljong över lagren (vätskan ska komma tre fjärdedelar upp på sidorna utan att helt sänka topppotatisen). Täck ordentligt och stek i ugnen på 160°C i 60 minuter tills potatisen är mjuk och buljongen är fyllig. Servera varm med irländskt sodabröd.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
28g
Kolhydrater
36g
Fett
26g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
