Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell irakisk Tepsi Baytinjan (bakad aubergine i lager och kryddad köttbulle)
Iraks ultimata tröstande familjegryta: vackert shinglade lager av gyllene stekta aubergineskivor, kryddade minibiffbiffar, lök, paprika och tomater bakade i en rik tomatsås parfymerad med torkad svart lime (noomi basra).
Prep
25 min
Laga mat
45 min
Totalt
70 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Stora auberginer, skivade i 1,5-cm rundor2 st
- Hackad nötchuck500 g
- Mogna vintomater, skivade i rundor3 st
- Grön och röd paprika, skuren i ringar2 st
- Gul lök, skivad i ringar2 st
- Koncentrerad tomatpuré3 msk
- Torkad svart lime (noomi basra), genomborrad1 st
- Olivolja för stekning4 msk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Salta auberginerundor i 15 minuter, klappa torrt och stek lätt i 2 msk olivolja tills de är ljust gyllene.
15 min timer
2
Blanda nötfärs med riven lök, salt, svartpeppar och kryddpeppar. Forma till platta runda biffar med samma diameter som aubergineskivorna och fräs i 3 minuter.
8 min timer
3
Shingla omväxlande skivor av brynt aubergine, minibiffar, tomatrundor, lök och paprikaringar koncentriskt i den runda grytformen. Lös upp tomatpuré i 300 ml varmt vatten med salt och genomborrad torkad lime, häll över grytan och grädda vid 190°C (375°F) i 45 minuter tills den bubblar och karamelliseras ovanpå. Servera med basmatiris.
45 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
410
Protein
26g
Kolhydrater
22g
Fett
24g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
