Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell irakisk Biryani (kryddad kyckling, gyllene vermicelli, stekt potatis och russin)
Den älskade irakiska firandet pilaff: doftande basmatiris kryddat med kardemumma och kanel, kastat med rostade gyllene vermicelli nudlar, krispiga potatiskuber, söta ärtor, fylliga russin och mörstekt kyckling.
Prep
25 min
Laga mat
45 min
Totalt
70 min
Ingredienser
portioner
6
- Benfria kycklinglår skurna i bitar800 g
- Basmatiris tvättat och avrunnet350 g
- Tunna vermicelli nudlar brutna kort100 g
- Potatis i små tärningar250 g
- Gröna ärtor100 g
- Gyllene russin50 g
- Klyv mandel rostad gyllene40 g
- Irakisk Biryani kryddblandning1 ½ msk
- Vegetabilisk olja40 ml
- Salt7 g
Förberedelsesteg
1
Stek potatiskuber i olja tills de är knapriga och gyllene; dränera. Koka kryddade kycklingbitar med hälften av biryani-kryddor i samma panna tills de är genomstekta och gyllene.
2
I en stor gryta, rosta trasiga vermicelli nudlar i olja tills de är djupt kopparbruna. Tillsätt ris, resterande kryddor, ärtor, salt och 650 ml kokande vatten. Täck över och koka på låg värme i 15 minuter tills vätskan är helt absorberad.
3
Vik försiktigt in stekt potatis, kokt kyckling, fylliga russin och rostad mandel i det aromatiska riset. Vila täckt i 5 minuter, fluffa sedan och lägg högt på ett fat.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
570
Protein
38g
Kolhydrater
68g
Fett
16.5g
Allergener
GlutenNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
