AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri Lamm Rogan Josh (Långsamt tillagat aromatiskt lamm i kryddad yoghurtsås)
Kronan på verket i det kashmiriska köket: saftiga lammkuber långsamt bräserade till smältande ömhet i en aromatisk yoghurt- och tomatsås tonad djupröd med Kashmiri chili, doftande med kardemumma och fänkål.
Prep
20 min
Laga mat
60 min
Totalt
80 min
Ingredienser
4portioner
- Benfritt lammben eller skuldra, skär i 3-4 cm stora bitar700 g
- Helfet yoghurt, vispad slät150 g
- Gul lök, fint tärnad2 piece
- Tomatpassata eller krossade tomater200 g
- Färsk ingefära, riven1 tbsp
- Vitlöksklyftor, hackade3 clove
- Vegetabilisk olja eller ghee2 tbsp
- Salt1.5 tsp
Förberedelsesteg
1
Värm olja i en holländsk ugn och stek lammbitarna på medelhög värme i 6-8 minuter tills de fått färg på alla sidor; avsätta.
8 min timer
2
I samma gryta, stek tärnad lök i 8-10 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och ingefära, koka i 1 minut.
10 min timer
3
Sänk värmen till låg och vispa i yoghurt en matsked i taget så att den inte spricker. Tillsätt passata och salt.
5 min timer
4
Lägg tillbaka lammet i grytan, häll i 200 ml vatten, täck ordentligt och låt sjuda försiktigt i 45-50 minuter tills köttet är mört i munnen.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
