Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri Rogan Josh (aromatisk långsamt bräserat lamm med kardemumma, fänkål och yoghurt)
Kashmirs världsberömda kulinariska mästerverk: saftiga bitar av benbenat lamm långsamt bräserat till smältande ömhet i en livlig röd sås smaksatt med mald fänkål, torr ingefära, rökig svart kardemumma och vispad yoghurt.
Prep
20 min
Laga mat
60 min
Totalt
80 min
Ingredienser
portioner
4
- Lammaxel eller ben, skär i 4 cm bitar800 g
- Helmjölksyoghurt, noggrant vispad150 g
- Ghee eller senapsolja3 msk
- Kashmiri rött chilipulver2 msk
- Malet fänkålspulver (saunf)1 ½ msk
- Malet ingefärapulver (saunth)1 tsk
- Svarta kardemummakapslar2 st
- Fint havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Värm ghee i holländsk ugn; tillsätt svart kardemumma och lammbitar, stek på hög värme i 8 minuter tills de fått färg.
8 min timer
2
Lös upp Kashmiri chilipulver i 3 msk varmt vatten; häll över lamm och rör om kraftigt för att få en djupröd färg.
2 min timer
3
Av värme, vispa i yoghurt sked för sked så att den inte spricker; återgå till låg värme under konstant omrörning.
5 min timer
4
Tillsätt fänkålspulver, torr ingefära, salt och 300 ml varmt vatten. Täck över och bräsera på låg värme i 50 minuter tills köttet smälter i munnen.
50 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
42g
Kolhydrater
6g
Fett
32g
Allergener
Mjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
