Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Autentisk Punjabi Dal Makhani (långsamsjudrade krämiga svarta linser och kidneybönor)
Den kungliga kronjuvelen i Punjabi-köket: hela svarta uradlinser och röda kidneybönor långsamt sjuda över natten, vispad till sammetslen krämighet med rent smör, färsk grädde, mogna tomater och doftande torkade bockhornsklöverblad (kasuri methi).
Prep
20 min
Laga mat
75 min
Totalt
95 min
Ingredienser
portioner
6
- Hela svarta urad dal linser, blötlagda över natten250 g
- Röda kidneybönor (rajma), blötlagda60 g
- Osaltat smör eller ghee80 g
- Kraftig kräm 30%100 ml
- Mosade mogna tomater300 g
- Ingefära-vitlökspasta2 msk
- Torkade bockhornsklöverblad (kasuri methi)1 msk
- Kashmiri rött chilipulver1 msk
- Garam masala1 tsk
- Fint havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Sjud blötlagda svarta linser och kidneybönor i 1,5 L saltat vatten i 60 minuter tills de är helt mjuka och mosbara.
60 min timer
2
Smält hälften av smöret i en tjock gryta, fräs ingefära-vitlökspasta 1 min, tillsätt tomatpuré och chilipulver, koka 10 minuter tills ghee separerar.
10 min timer
3
Häll kokta linser med buljong i tomatmasala. Mosa linserna lätt mot grytsidorna och låt puttra på lägsta värme i 30 minuter.
30 min timer
4
Vispa i resterande smör, tjock grädde, garam masala och krossad kasuri methi; låt sjuda i 5 minuter och servera läcker och fyllig med naan.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
14g
Kolhydrater
38g
Fett
18g
Allergener
Mjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
