Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrätterveganCC0 1.0 Universal
Punjabi Baingan Bharta (rökig eldrostad auberginemos med tomater, ingefära och ärter)
Punjabs rustika rökiga stolthet: stora auberginer rostade över öppen låga tills de är helt mjuka och genomsyrade av rökighet från lägerelden, mosade och bräserade med söt lök, tomater, gröna ärtor, ingefära och värmande kryddor.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Stora auberginer, förkolnade över öppen låga och skalade2 st
- Rödlök, finhackad2 st
- Mogna tomater, fint tärnade3 st
- Söta gröna ärtor100 g
- Nyhackad ingefära och vitlök2 msk
- Mald koriander, spiskummin och gurkmeja1 msk
- Senapsolja eller vegetabilisk olja3 msk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Rosta aubergine över öppen låga tills de är helt svärtade och mjuka. Dra av det förkolnade skalet och mosa rökkött med en gaffel.
15 min timer
2
Hetta upp olja i en stekpanna, stek löken i 8 minuter tills den är gyllene. Rör ner ingefära, vitlök, tomater, kryddor och gröna ärtor, koka i 5 minuter tills oljan separerar.
10 min timer
3
Tillsätt mosad rökig aubergine och salt. Koka på medelvärme i 6-8 minuter, rör om ofta så att rökiga aromer ingjuter masalan. Strö ut färsk koriander och servera varm med tunnbröd.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
190
Protein
5g
Kolhydrater
20g
Fett
11g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
