hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Sultan's Delight: Kryddad nötgryta över rökig auberginepuré
Legendarisk ottomansk palatsklassiker: smält-i-munnen kryddad nötköttsgryta serverad över en lyxig bädd av rökt aubergine och smält ostpuré.
Prep
20 min
Laga mat
45 min
Totalt
65 min
Ingredienser
4portioner
- Magert nötkött i små tärningar500 g
- Stora auberginer2 piece
- Gul lök1 piece
- Krossade tomater200 g
- Smör30 g
- Mjöl för alla ändamål20 g
- Varm mjölk200 ml
- Riven lagrad ost (kaşar eller cheddar)60 g
- Vatten eller buljong250 ml
- Olivolja25 ml
- Salt
Förberedelsesteg
1
Bryn nötköttstärningar och lök i olivolja i 8 minuter. Tillsätt tomater, vatten och salt; låt sjuda under lock i 35 minuter tills de är mjuka.
35 min timer
2
Rosta aubergine vid 220°C i 25 minuter, skala det rökiga skalet och mosa det möra köttet fint.
25 min timer
3
Smält smör i en kastrull, vispa i mjöl i 1 minut och tillsätt sedan gradvis varm mjölk tills en slät bechamel bildas.
3 min timer
4
Rör ner mosad aubergine och riven ost; koka på låg värme tills osten smälter till en silkeslen, läcker puré.
2 min timer
5
Fördela varm auberginepuré över ett fat och sänk den rika, saftiga nötköttsgrytan direkt över mitten.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
