AI-generated culinary illustration
easysoupveganCC0 1.0 Universal
Grekisk Revithia (traditionell Sifnos citron- och olivolja kikärtssoppa)
Den ikoniska keramiska grytsoppan från Sifnos: kikärter långsamt sjuda tills de smälter i munnen krämiga i en smakrik buljong berikad med generös grekisk olivolja, sötsmältande lök och färskpressad citronsaft.
Prep
15 min
Laga mat
45 min
Totalt
60 min
Ingredienser
4portioner
- Kokta kikärter, avrunna500 g
- Stor gul lök, finhackad2 piece
- Grekisk extra virgin olivolja80 ml
- Färsk citronsaft4 tbsp
- Vitlöksklyftor, krossade2 clove
- Vatten eller grönsaksbuljong750 ml
- Havssalt1 tsp
Förberedelsesteg
1
I en tjock gryta, värm hälften av olivoljan och svett lök och vitlök på låg värme i 10 minuter tills den är söt och genomskinlig.
10 min timer
2
Tillsätt kikärter, vatten och salt. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda försiktigt i 30 minuter.
3 min timer
3
Mosa ungefär en fjärdedel av kikärtorna mot sidan av grytan för att naturligt tjockna soppan till en krämig konsistens.
2 min timer
4
Ta bort från värmen, vispa i återstående olivolja och citronsaft för att emulgera till en rik buljong och servera varm med knaprigt bröd.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
