AI-generated culinary illustration
easysoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Tysk vit sparris gräddsoppa (Spargelcremesuppe med smör, grädde och gräslök)
Den tyska vårens kulinariska krona: en utsökt sammetslen gräddsoppa gjord på mör vit sparris som puttats i smör och fond, berikad med tung grädde, en touch av muskotnöt och smörglaserade tips.
Prep
20 min
Laga mat
25 min
Totalt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Färsk vit sparris, skalad och putsad600 g
- Osaltat smör40 g
- Vetemjöl för alla ändamål30 g
- Grönsaksfond eller sparrisbuljong800 ml
- Tung vispgrädde100 ml
- Granulerat socker1 tsp
- Fint havssalt1 tsp
- Nyriven muskotnöt1 pinch
Förberedelsesteg
1
Skala vit sparris från spetsen och nedåt och knäpp de träiga ändarna. Spara spetsarna hela och skär stjälkarna i 3 cm stora bitar.
5 min timer
2
Sjud sparris i grönsaksfond med socker och hälften av saltet i 12-15 minuter tills det är mycket mjukt. Lyft ut de ömma spetsarna och ställ åt sidan.
12 min timer
3
Smält smör i en separat gryta, rör ner mjöl för att bilda en blond roux i 1-2 minuter, vispa sedan i het sparrisbuljong gradvis för att undvika klumpar.
3 min timer
4
Tillsätt kokta sparrisstjälkar och mixa tills den är slät. Rör ner grädde och muskotnöt, justera krydda och häll i varma skålar garnerade med reserverade spetsar.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
