Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSidorvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell hemlagad schwabisk äggspätzle slängd i brynt smör
Grunden för det schwabiska kulinariska arvet: möra, oregelbundet formade färska äggnudlar vispade tills de blir bubbliga, släpps i kokande vatten och slängs i skummande brynt smör.
Prep
15 min
Laga mat
10 min
Totalt
25 min
Ingredienser
portioner
4
- Allround- eller Spätzlemjöl350 g
- Stora färska ägg4 st
- Kallt mousserande mineralvatten100 ml
- Smör50 g
- Nyriven muskotnöt1 nypa
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Vispa mjöl, ägg, kolsyrat vatten, salt och muskotnöt med en träslev i 5 minuter tills det blir glansigt och bubblande. Vila i 10 minuter.
5 min timer
2
Skrapa eller tryck ut delar av smeten direkt i kokande saltat vatten. Så snart nudlar flyter upp till ytan (1-2 minuter), lyft med hålslev i kallt vatten för att stoppa tillagningen och rinna av.
5 min timer
3
Smält smör i en vid stekpanna tills det skummar och doftar, släng avrunnen Spätzle i pannan i 2-3 minuter för att bli genomvärmd och belagd. Servera varm.
3 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
13g
Kolhydrater
51g
Fett
12g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
