Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell tysk Rinderrouladen (bräserade nötrullar med bacon, senap och pickles)
Den älskade söndagsfesten i Tyskland: stora tunna skivor av topprund nötkött med vass senap, rullade runt knapriga baconstrimlor, lök och syrlig dillgurka, bräserad till smältande ömhet i en rik rödvinssås.
Prep
30 min
Laga mat
90 min
Totalt
120 min
Ingredienser
portioner
4
- Tunna stora runda kotletter från nötkött, tunna4 st
- Tjockskurna rökta baconskivor8 st
- Tysk dillgurka, skivad på längden till spjut4 st
- Tysk medelvarm senap (Mittelscharf)4 msk
- Gul lök, fint tärnad1 st
- Torrt rött vin250 ml
- Rik nötbuljong400 ml
- Smör eller klarnat smör30 g
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Lägg nötkött platt, krydda med salt och peppar, sprid med senap; toppa med bacon, tärnad lök och pickle spears.
10 min timer
2
Rulla nötköttet hårt, stoppa in sidorna och fäst ordentligt med hushållssnöre eller spett.
8 min timer
3
Smält smör i holländsk ugn och bryn rullar på alla sidor på medelhög värme i 8-10 minuter.
10 min timer
4
Häll i rött vin och nötbuljong, täck ordentligt och bräsera på låg värme i 80-90 minuter tills gaffeln är mjuk. Ta bort garn före servering.
90 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
520
Protein
48g
Kolhydrater
6g
Fett
31g
Allergener
Senap
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
