AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Tyska Königsberger Klopse (Möra pocherade kalvköttbullar i krämig kapris citronsås)
Den legendariska östpreussiska kungliga rätten: mjuka, smält-i-munnen pocherade köttbullar gjorda av finhackat kalvkött, inbäddat i en sammetslen vit krämvelouté spetsad med saltkapriss och citron.
Prep
20 min
Laga mat
25 min
Totalt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Gul lök, finhackad1 piece
- Stort ägg1 piece
- Mjöl till sås och blötlagd fralla3 tbsp
- Smör40 g
- Tung grädde eller gräddfil100 ml
- Färsk citronsaft1.5 tbsp
- Buljong eller vatten800 ml
- Salt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Blanda 500 g malet kalvkött med hackad lök, ägg, 1 blötlagd och pressad fralla och salt. Forma till släta köttbullar i stora golfbollar.
7 min timer
2
Värm upp buljongen med ett lagerblad tills det sjuder försiktigt. Pochera köttbullar på låg värme i 12-15 minuter tills de är genomstekta; ta bort och reservera buljong.
15 min timer
3
Smält smör i en kastrull, rör ner mjöl i 1 minut och vispa sedan gradvis i 500 ml reserverad tjuvbuljong tills den är slät och tjock.
5 min timer
4
Vispa ner grädde, citronsaft och 3 msk avrunnen kapris i såsen. Lägg tillbaka köttbullarna för att bli genomvarma och servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
