Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell bayersk Käsespätzle med smält fjällost och knaprig lök
Tysklands älskade alpina komfortklassiker: färska äggspätzle-nudlar i lager med bubbelsmälta bergs-emmentaler- och bergkäseostar, krönta med söta gyllene karamelliserade och krispiga lök.
Prep
25 min
Laga mat
25 min
Totalt
50 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Mjöl för alla ändamål350 g
- Färska stora ägg4 st
- Lagrad emmentalerost, riven150 g
- Sharp Alpine Bergkäse eller Gruyère, riven150 g
- Stor gul lök, skivad3 st
- Smör för att steka lök40 g
- Nyriven muskotnöt½ tsk
- Färsk gräslök, finhackad2 msk
Förberedelsesteg
1
Vispa mjöl, ägg, muskotnöt, salt och 100 ml varmt vatten kraftigt med en träslev tills degen bubblar och dras smidigt. Vila 10 minuter.
10 min timer
2
Tryck eller skrapa spätzle i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Så fort de flyter upp till ytan (ca 2 minuter), lyft med en hålslev i en varm smörad form.
5 min timer
3
Fräs löken långsamt i smör tills den är djupt gyllene och krispig. Omväxlande lager av rykande het spätzle och blandade ostar i en gjutjärnspanna, grädda 5 minuter i 200°C (400°F) för att smälta, toppa sedan med knaprig lök och gräslök.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
520
Protein
24g
Kolhydrater
50g
Fett
26g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
