Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Alsace Flammkuchen (Ultra-krispigt tunnbröd med Crème Fraîche, lök och Bacon Lardons)
Den ikoniska specialiteten i Rhendalen: rån-tunn osyrad skorpa nedsmutsad i syrlig crème fraîche och kvarg, krönt med strimlad sötlök och rökiga baconsäckar, gräddade brännheta tills de är blåsor och skakande knapriga.
Prep
20 min
Laga mat
10 min
Totalt
30 min
Ugn
250°C (230°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Vetemjöl för alla ändamål250 g
- Ljummet vatten125 ml
- Olivolja eller neutral olja2 msk
- Crème fraîche 30%200 g
- Rökt bacon eller fläck, skuren i tunna lardon120 g
- Gul lök, skivad papperstunna2 st
- Nypa nyriven muskotnöt1 nypa
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, vatten, olja och salt i 5 minuter till en smidig deg. Dela i 2 bollar och vila 15 minuter.
15 min timer
2
Vispa crème fraîche med muskotnöt och nyknäckt svartpeppar.
2 min timer
3
Rulla varje degboll på pergament till en ultratunn oval (under 2 mm). Bred ut med kryddad crème fraîche.
5 min timer
4
Strö tunt skivad lök och baconsäck över toppen. Grädda i 250°C i 8-10 minuter tills kanterna är blåsiga och krispiga.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
14g
Kolhydrater
48g
Fett
24g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
