Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Georgisk Khinkali (plisserade soppdumplings fyllda med kryddat nötkött, fläsk och buljong)
Den höga glansen av georgisk kulinarisk konst: stora tvinnade dumplings veckade med minst 19 veck, fyllda med kryddat nötfärs och fläsk infunderat med koriander, kummin och svartpeppar, vilket ger en skur av rik ångande buljong inuti.
Prep
45 min
Laga mat
15 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
4
- Vetemjöl för alla ändamål500 g
- Kallt vatten för fast deg220 ml
- Hackad nötchuck300 g
- Fläskfärs mage eller axel200 g
- Färsk koriander (koriander), finhackad3 msk
- Gul lök, riven med juice1 st
- Isvatten eller nötbuljong vispad till köttfyllning150 ml
- Grovmalen svartpeppar1 ½ tsk
- Fint havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, kallt vatten och salt till en styv, tät deg i 10 minuter; vila under lock i 30 minuter.
30 min timer
2
Kombinera kött, riven lök, koriander, peppar och salt; vispa gradvis i isvatten tills det blir saftigt och slätt.
5 min timer
3
Rulla 12 cm degcirklar, placera fyllningen i mitten, veck kanterna med dragspel med 19 veck och nyp fast den övre knappen ordentligt.
15 min timer
4
Släpp försiktigt i kokande saltat vatten, virvla vattnet i en bubbelpool; låt sjuda i 10-12 minuter och servera med svartpeppar.
12 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
540
Protein
31g
Kolhydrater
68g
Fett
16g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
