AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Fransk Tarte au Citron (Crisp Pâte Sablée med Silky Lemon Curd-fyllning)
Kronan på parisiska konditorier: ett krispigt, smörigt sött paté-sablé-skal fyllt med en levande, sammetslen lemon curd gjord av färsk citronsaft, ägg och monterat kallt smör.
Prep
30 min
Laga mat
25 min
Totalt
55 min
Ingredienser
8portioner
- Allroundmjöl för skorpa200 g
- Smör för skorpa och monterad i ostmassa140 g
- Socker140 g
- Stora ägg4 piece
- Färsk citronsaft och skal120 ml
Förberedelsesteg
1
Gnid in 80 g kallt smör i mjöl med 50 g socker och 1 äggula i mördeg. Tryck ut i en tärtform och frys i 15 minuter.
15 min timer
2
Blindbaka skorpa med vikter vid 180°C i 15 minuter, ta bort vikter och grädda ytterligare 8 minuter tills de är gyllene; sval.
23 min timer
3
Till ostmassa: vispa 3 ägg, 90 g socker, citronskal och saft i en kastrull på medelhög värme tills det blir tjockt (82°C). Ta av från värmen och vispa i 60 g mjukt smör.
8 min timer
4
Häll varm lemon curd i det bakade skalet, släta ut ytan och låt svalna i kylen i minst 2 timmar innan du skivar.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
