Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (fransk lantkål, fläskbuk och potatissoppa)
Det rustika hjärtat av de franska Auvergne-bergen: söt savojkål som puttades försiktigt med torkad rökt fläskmage, potatis, morötter, purjolök och timjan, öslad över skivor av rustikt rågbröd.
Prep
20 min
Laga mat
55 min
Totalt
75 min
Ingredienser
portioner
6
- Savoykål strimlad till breda band600 g
- Rökt fläskbuk eller baconskiva tjockt skivad400 g
- Potatis skalad och skuren i bitar400 g
- Morötter skivade i rundor200 g
- Purjolök skivad150 g
- Färskt vatten eller lätt buljong1600 ml
- Färska timjankvistar5 g
- Torkat lagerblad1 st
- Svartpeppar1 tsk
- Fint havssalt4 g
Förberedelsesteg
1
Placera skivad rökt fläsk i en stor kastrull med kallt vatten, timjankvistar och lagerblad. Koka upp, skumma skum och låt sjuda försiktigt i 25 minuter.
2
Tillsätt morötter, skivad purjolök och potatisbitar i grytan. Sjud i 10 minuter.
3
Rör ner strimlad savoykål, smaka av med salt och svartpeppar. Täck över och låt sjuda försiktigt i ytterligare 20 minuter tills kål och grönsaker är mjuka. Häll rykande het i djupa skålar med generösa skivor av mör fläskmage.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
22g
Kolhydrater
24g
Fett
21g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
