Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk mörk chokladsufflé med smält centrum
Kronan på höjden av parisiskt dessertkonstnär: hög, bittersöt mörk chokladsufflé med en luftig molnexteriör och ett varmt, smältande smält chokladcentrum, pudrat med strösocker.
Prep
20 min
Laga mat
14 min
Totalt
34 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- God bittersöt mörk choklad (70% kakao) hackad160 g
- Osaltat smör45 g
- Stora ägg separerade vid rumstemperatur4 st
- Superfint strösocker50 g
- Kakaopulver för beläggning av ramekins15 g
- Rent vaniljextrakt1 tsk
- Nypa salt1 g
- Pulversocker för att pudra15 g
Förberedelsesteg
1
Smör ramekins ordentligt med uppåtgående vertikala penseldrag, bestryk sedan insidan med kakaopulver, knacka ut överskottet. Svalka ramekins.
2
Smält mörk choklad och smör över en försiktig dubbelkokare tills det blir glansigt och slätt. Kyl något, vispa sedan i äggulor och vanilj.
3
Vispa äggvitor med salt, tillsätt gradvis socker till en blank medelfast maräng. Vik en tredjedel i choklad för att bli ljusare, vik sedan försiktigt återstående maräng. Fyll ramekins till brädden, jämna till platt med en kniv och torka av innerkanten med tummen. Grädda i 190°C i 12-14 minuter utan att öppna ugnen. Pudra över strösocker och servera genast.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
340
Protein
7.8g
Kolhydrater
26g
Fett
23g
Allergener
MjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
