AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk Sole Meunière (pannastekt fisk i nötigt brunt smör, citron och persilja)
Den typiska parisiska skaldjursstandarden: delikata vita fiskfiléer muddrade i mjöl, pannbrända till en gyllene spets, badade i skummande nötbrunt smör (beurre noisette), färsk citronsaft och hackad persilja.
Prep
10 min
Laga mat
10 min
Totalt
20 min
Ingredienser
2portioner
- Allroundmjöl för att pudra40 g
- Osaltat smör av hög kvalitet60 g
- Färsk citronsaft2 tbsp
- Fint havssalt0.5 tsp
Förberedelsesteg
1
Torka 400 g tunga eller flundrafiléer, smaka av med salt och muddra lätt i mjöl, skaka av överskottet.
3 min timer
2
Smält 20 g smör med 1 msk olja i stekpanna på medelvärme. Stek filéerna i 3 minuter per sida tills de är gyllene; överföra till varma tallrikar.
6 min timer
3
Torka rent pannan, tillsätt återstående 40 g smör och koka tills det skummar, avtar och blir aromatiskt hasselnötsbrunt.
2 min timer
4
Ta av från värmen, pressa i citronsaft och hackad persilja (det kommer att skumma), och häll omedelbart skummande smörsås över fisken.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
