Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterveganCC0 1.0 Universal
Traditionell provensalsk ratatouille (konfiterad Byaldi lagerbakade grönsaker)
Klassiskt provensalskt sommargrönsaksfirande tillagat Confit Byaldi-stil: tunna rundor av grön och gul zucchini, aubergine och mogna tomater arrangerade över en rik paprikapiperad, långsamt bakad med timjan och olivolja.
Prep
35 min
Laga mat
60 min
Totalt
95 min
Ugn
160°C (140°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Grön zucchini, skivad i 2 mm rundor2 st
- Gul squash, skivad i 2 mm rundor2 st
- Japansk eller smal aubergine, skivad i 2 mm rundor1 st
- Fasta Roma tomater, skivade i 2 mm rundor4 st
- Rostad röd paprika, skalad2 st
- Gul lök, finhackad1 st
- Vitlöksklyftor, krossade3 klyfta
- Provensalsk extra virgin olivolja60 ml
- Färska timjanblad1 msk
- Fint havssalt1 tsk
- Nymalen svartpeppar½ tsk
Förberedelsesteg
1
Till piperadebasen fräs hackad lök och vitlök i 2 msk olja. Blanda med rostad paprika till en slät puré och fördela jämnt över botten av ugnsformen.
10 min timer
2
Ordna skivade grönsaker vertikalt i snäva koncentriska cirklar, alternerande färger (grön squash, tomat, aubergine, gul squash) över piperaden.
15 min timer
3
Ringla över resterande olivolja, strö över timjan, salt och peppar. Täck direkt med bakplåtspapper och grädda vid 160°C i 50 minuter; avtäck och rosta 10 minuter vid 190°C för att karamellisera.
60 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
160
Protein
3.2g
Kolhydrater
14g
Fett
11g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
