Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk Potage Saint-Germain (sammetslen grön ärt- och purjolökssoppa)
Parisisk aristokratisk klassiker med ursprung från de historiska kungliga trädgårdarna i Saint-Germain-en-Laye: silkeslen, livfull söt grön ärtsoppa berikad med smörad purjolök, grädde och gyllene krutonger.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Söta gröna ärtor färska eller frysta600 g
- Purjolök tunt skivad (vita och ljusgröna delar)150 g
- Osaltat franskt smör40 g
- Varm grönsaks- eller kycklingfond750 ml
- Tung vispgrädde80 ml
- Lantbröd i tärningar för krutonger80 g
- Fint havssalt4 g
- Mald vitpeppar1 nypa
Förberedelsesteg
1
Smält 25 g smör i en djup kastrull. Koka skivad purjolök på låg värme i 5 minuter tills den är mjuk och söt utan färg.
2
Tillsätt söta ärtor, varm fond och salt. Sjud försiktigt på medelvärme i 10-12 minuter tills ärtorna är mjuka medan de förblir ljusa smaragdgröna.
3
Mosa soppan med en stavmixer tills den är helt slät och sammetslen. Rör ner kraftig grädde och vitpeppar. Bryn brödtärningarna i resten av smöret tills de är knapriga. Servera varm krönt med gyllene krutonger.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
290
Protein
9.5g
Kolhydrater
31g
Fett
14.5g
Allergener
MjölkGluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
