Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk Hachis Parmentier (bräserad nötkött och potatisgratäng med Gruyère)
Frankrikes typiska komfortgryta: långsamt sjud nötfärs bräserad med schalottenlök, morötter, örter och rött vin, täckt under en lyxig smörig potatispuré och stekt med lagrad Gruyère-ost.
Prep
25 min
Laga mat
45 min
Totalt
70 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Malet magert nötkött eller bräserat nötkött strimlat650 g
- Stärkelsehaltig potatis skalad och tärnad900 g
- Lagrad Gruyère eller Comté ost riven120 g
- Osaltat franskt smör60 g
- Varm helmjölk150 ml
- Gul lök fint tärnad150 g
- Vitlöksklyftor hackade3 klyfta
- Torrt rött vin80 ml
- Tomatpuré30 g
- Färska timjanblad1 tsk
- Malen muskotnöt1 nypa
- Fint havssalt6 g
Förberedelsesteg
1
Koka potatisen i saltat vatten i 20 minuter tills den är mjuk. Låt rinna av och mosa slät med 40 g smör, varm mjölk, muskotnöt och salt till en silkeslen puré.
2
Koka lök och vitlök i 20 g smör i 3 minuter i en panna. Tillsätt nötfärs och bryn i 6-7 minuter. Avglasa med rött vin, rör ner tomatpuré och timjan, låt sjuda i 10 minuter tills det blir tjockt.
3
Bred ut kryddat nötkött i botten av en smörad ugnsform. Toppa med potatispuré, kratta dekorativa åsar med en gaffel och strö riven Gruyère. Grädda i 200°C i 20-25 minuter tills den bubblar och är riklig skorpa.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
36g
Kolhydrater
38g
Fett
22g
Allergener
MjölkSvaveldioxid och sulfit
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
