Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretarevegetarianCC0 1.0 Universal
Burgundiska Gougères (krispiga franska Choux Pastry Cheese Puffs med Gruyère)
Den typiska aptitretaren från Bourgognes vinkällare: gyllene choux-bakelsepuffar vikta med skarp lagrad Gruyère- eller Comté-ost och nyriven muskotnöt, gräddad tills den är knaprig på utsidan och ihålig inuti.
Prep
20 min
Laga mat
25 min
Totalt
45 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Vetemjöl för alla ändamål140 g
- Lagrad Gruyère eller Comté ost, riven150 g
- Osaltat smör, i tärningar80 g
- Stora färska ägg4 st
- Helmjölk125 ml
- Vatten125 ml
- Nyriven muskotnöt½ tsk
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Koka upp mjölk, vatten, smör, salt och muskotnöt. Tillsätt allt mjöl på en gång; vispa kraftigt över värme i 2 minuter för att torka panaden.
5 min timer
2
Kyl 3 minuter och vispa sedan i äggen ett efter ett tills det är slätt, glansigt och rörligt.
6 min timer
3
Vik i 120g riven Gruyère. Spruta valnötsstora högar på en bakplåt med 4 cm mellanrum.
5 min timer
4
Toppa med resterande 30 g ost; grädda i 200°C i 22-25 minuter utan att öppna luckan tills de är djupt gyllene och ihåliga.
25 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
280
Protein
12g
Kolhydrater
18g
Fett
18g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
