Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassiska franska Crêpes Suzette i karamelliserat apelsinsmör och Grand Marnier
De franska fina dessertdesserternas grand dame: delikata tunna crêpes vikta i kvartar, puttrade i en karamelliserad apelsinsmörsås (beurre Suzette) och flamberad med Grand Marnier.
Prep
20 min
Laga mat
15 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Bakverksmjöl typ 45, siktat150 g
- Helmjölk, rumstemperatur300 ml
- Färska hela ägg2 st
- Söt gräddsmör 82% (för smet och sås)80 g
- Strösocker80 g
- Ekologiska apelsiner (zest och färskpressad juice)3 st
- Grand Marnier eller Cointreau apelsinlikör60 ml
- Nypa fint salt¼ tsk
Förberedelsesteg
1
Vispa mjöl, mjölk, ägg, 20 g socker, salt och 20 g smält smör till en slät smet; vila 20 min. Koka tunna crêpes i en lätt smörad panna tills de är gyllene.
10 min timer
2
För beurre Suzette, smält återstående 60 g socker i en vid panna tills den är lätt blond. Rör ner 60 g smör, apelsinskal och juice; sjuda 3-4 minuter till en glansig sirap.
4 min timer
3
Vik crêpes i fjärdedelar och häll i bubblande apelsinsirap. Häll lätt varm Grand Marnier över och tänd försiktigt till flambering, låt lågorna karamellisera smaker. Servera omedelbart.
3 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
390
Protein
6.5g
Kolhydrater
46g
Fett
18g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
