Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk parisisk Bistro Beef Tartare (Steak Tartare au Couteau)
Klassiskt franskt bistromästerverk: ultrafärsk finhackad oxfilé handhackad med en kniv, kryddad med schalottenlök, kapris, cornichons, Dijon, Worcestershire och toppad med en gårdsäggula.
Prep
25 min
Laga mat
0 min
Totalt
25 min
Ingredienser
portioner
2
- Ultrafärsk prima oxfilé350 g
- Färska ekologiska äggulor2 st
- Fransk schalottenlök, finhackad2 st
- Små kapris, sköljda och finhackade2 msk
- Franska cornichons, fint tärnade2 msk
- Traditionell Dijonsenap1 tsk
- Worcestershiresås1 tsk
- Droppar röd Tabasco varm sås4 nypa
- Extra virgin olivolja20 ml
- Färsk plattbladig persilja, finhackad2 msk
- Fleur de sel½ tsk
- Nyknäckt svartpeppar½ tsk
Förberedelsesteg
1
Fast nötkött i frysen 15 min. Tärna för hand i små enhetliga kuber med en knivskarp kniv (slipa inte). Förvara kallt i en skål över is.
15 min timer
2
Vispa Dijon, Worcestershire, Tabasco, olivolja, fleur de sel och peppar; vänd ner schalottenlök, kapris, cornichons och persilja.
5 min timer
3
Vik nötköttet försiktigt i dressingen. Forma till skivor med hjälp av en oljad ringform på kylda tallrikar, gör en fördjupning på toppen och kröna med färsk äggula. Servera genast med rostat bröd.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
40g
Kolhydrater
4.5g
Fett
20g
Allergener
ÄggSenap
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
